Die Schnitzel mit grobem Meersalz und buntem Pfeffer würzen.
Mehl auf einen Teller geben. In einer Schüssel die Eier mit Kochsahne verquirlen. Semmelbrösel auf einen weiteren Teller geben.
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in der Eiermischung und schließlich in den Semmelbröseln panieren, bis sie gut bedeckt sind.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Schnitzel nicht saugfähig werden.
In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser etwa 8-10 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Für das Currypüree den Sellerie, die Kartoffeln und die Zwiebel würfeln. In einem Topf mit 2 EL Butter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Das Gemüse mit mildem Currypulver bestäuben und gut vermengen. Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen, bis das Gemüse weich ist.
Alles in einen Mixer geben und pürieren. Mit grobem Meersalz und buntem Pfeffer abschmecken.
Das Schnitzel auf einem Teller anrichten, zusammen mit dem Rosenkohl und dem Currypüree. Mit frischer Petersilie garnieren.
