Klopfen Sie die Schnitzel mit einem Fleischklopfer und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Dies sorgt dafür, dass die Schnitzel zart werden und gut gewürzt sind.
Verquirlen Sie die Eier in einem flachen Teller. Gießen Sie die Milch in einen anderen Teller. Verteilen Sie das Paniermehl auf einem weiteren Teller. Dies hilft beim Panieren der Schnitzel.
Wenden Sie die Schnitzel zuerst in der Milch, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt im Paniermehl. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Erhitzen Sie Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die panierten Schnitzel goldbraun, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. So werden sie knusprig und lecker.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie den Rosenkohl hinzu. Lassen Sie ihn etwa 10 Minuten kochen, bis er zart, aber noch bissfest ist.
Schälen Sie die Kartoffeln, kochen Sie diese in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, und stampfen Sie sie. Fügen Sie Sahne und Butter hinzu, um ein cremiges Kartoffelpüree zu erhalten.
Servieren Sie die Schnitzel mit dem gekochten Rosenkohl und dem Kartoffelpüree. Bestreuen Sie das Gericht mit gehackter Petersilie für den letzten Schliff.
