Die Schnitzel mit grobem Meersalz und buntem Pfeffer würzen.
In einem Teller 100 g Mehl bereitstellen.
In einem zweiten Teller die 2 Eier mit der 2 EL Kochsahne verquirlen.
In einem dritten Teller 100 g Semmelbrösel bereitstellen.
Die Schnitzel nacheinander in Mehl, dann in der Eiermischung und schließlich in den Semmelbröseln wenden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun braten.
Während die Schnitzel braten, den Rosenkohl putzen und in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen.
Für das Currypüree: Sellerie, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
In einem Topf die 2 EL Butter erhitzen, das vorbereitete Gemüse hinzugeben und kurz anbraten.
Mit der 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20-25 Minuten weich kochen. Das Gemüse pürieren und mit 2 EL mildem Currypulver, grobem Meersalz und buntem Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel mit dem gekochten Rosenkohl und dem Currypüree anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
