Zubereitung
1. Röstkartoffeln vorbereiten:
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Die Kartoffeln schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
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In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 10–15 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
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Abgießen und etwas abkühlen lassen.
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin goldbraun anbraten.
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Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, dann warm halten.
2. Zwiebelrostbraten zubereiten:
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Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
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Die Rindersteaks salzen, pfeffern und mit Senf und Paprikapulver einreiben.
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Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad ca. 2–4 Minuten pro Seite).
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Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten.
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In derselben Pfanne die Zwiebelringe anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 5–7 Minuten).
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Die Rinderbrühe und optional den Rotwein hinzufügen, gut umrühren und die Soße etwas einkochen lassen.
3. Anrichten:
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