Zuerst das Hähnchenfleisch mit Maisstärke, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Das Hähnchen für 5 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze gut einziehen können.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das vorbereitete Hähnchen hinzufügen und es 4–5 Minuten anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Danach das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Fügen Sie gegebenenfalls etwas mehr Öl hinzu, falls nötig. Die geschnittene Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Anschließend die aufgeschnittenen Champignons und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles 2–3 Minuten weiter kochen, bis die Pilze weich sind.
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Austernsauce, Honig und Reisessig miteinander verquirlen, um die Sauce vorzubereiten.
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die vorbereitete Sauce darüber gießen. Alles gut vermengen und für 1–2 Minuten schwenken, damit sich die Aromen verbinden.
Mit den gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und das Gericht warm über Reis servieren.
