Schwarzwälder Kirschtorte – Der legendäre Tortenklassiker aus dem Schwarzwald

1. Biskuitboden backen:

1. Eier mit Zucker und Vanillezucker mindestens 5 Minuten schaumig und hell-cremig aufschlagen.
2. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen.
3. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eiermasse heben – nicht rühren, sondern unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
4. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
6. Vollständig auskühlen lassen, dann waagerecht in drei gleichmäßige Böden schneiden.

2. Kirschfüllung zubereiten:

1. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
2. Etwa 5 EL Saft mit der Speisestärke glatt rühren.
3. Restlichen Saft in einem Topf aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und unter Rühren erneut aufkochen, bis die Masse eindickt.
4. Zucker und Kirschen unterheben. Nach Belieben Kirschwasser dazugeben.
5. Abkühlen lassen.

3. Sahne schlagen:

1. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
2. Kühl stellen, bis sie gebraucht wird.

4. Torte zusammensetzen:

1. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
2. Die Hälfte der Kirschmasse gleichmäßig darauf verteilen.
3. Etwas von der geschlagenen Sahne darübergeben und glatt streichen.
4. Zweiten Boden auflegen, restliche Kirschmasse und Sahne darauf verteilen.
5. Dritten Boden auflegen und die Torte rundherum mit der restlichen Sahne einstreichen.

5. Dekorieren:

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