Den Schweinebraten gründlich mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian einreiben, damit er gut gewürzt ist.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, bis es heiß ist. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. Achte darauf, dass jeder Bereich gut angebraten wird für den besten Geschmack!
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Diese dann zum Braten hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Aromen freisetzen.
Anschließend die Brühe angießen und sicherstellen, dass der Braten gut bedeckt ist. Den Braten mit der Brühe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 1,5 bis 2 Stunden garen lassen. Gelegentlich mit der Brühe übergießen, um sicherzustellen, dass er saftig bleibt.
In der Zwischenzeit den Rotkohl nach Anleitung zubereiten, entweder frisch oder aus dem Glas, sodass er weich und würzig wird.
Die Knödel laut Packungsanweisung zubereiten – meistens bedeutet das Erhitzen in kochendem Wasser für etwa 15 Minuten.
Nach der Garzeit den Schweinebraten herausnehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Alles auf einem Teller anrichten: den Braten, den Rotkohl und die Knödel. Servieren und genießen!
