Zubereitung:
1. Medaillons braten:
Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit etwas Butter oder Öl von beiden Seiten scharf anbraten – etwa 2–3 Minuten pro Seite. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2. Aromen entfalten:
In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten. Dann die zerstoßenen Pfefferkörner dazugeben und kurz mitrösten, sodass ihr volles Aroma freigesetzt wird.
3. Sauce ansetzen:
Mit dem Weißwein ablöschen (falls verwendet) und kurz einkochen lassen. Brühe hinzufügen und einmal aufkochen. Dann die Sahne unterrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze leicht einköcheln lassen, bis sie schön cremig ist.
4. Medaillons fertig garen:
Die Medaillons zurück in die Sauce legen und darin für ca. 5 Minuten ziehen lassen. So bleiben sie wunderbar saftig und nehmen gleichzeitig den Geschmack der Sauce auf.
5. Servieren:
Die Medaillons zusammen mit der Pfefferrahmsauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Beilagen-Tipp:
Besonders gut passen dazu klassische Kartoffelbeilagen wie Salzkartoffeln oder Kartoffelgratin, aber auch Nudeln oder frisches Baguette zum Auftunken der Sauce sind echte Volltreffer.
Fazit:
Dieses Gericht ist der beste Beweis dafür, dass „schnell gemacht“ und „besonders fein“ sich nicht ausschließen. Ob für Gäste oder einfach zum Verwöhnen der Familie – Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce sind ein echter Genussklassiker mit Gelinggarantie.
Guten Appetit!
