Semmelknödel zubereiten:
Die Semmeln in kleine Stücke schneiden und mit der warmen Milch übergießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist.
Die gewürfelte Zwiebel in 1 TL Öl glasig dünsten.
Die eingeweichten Semmeln mit dem Ei, gedünsteten Zwiebeln, gehackter Petersilie, Salz und einer Prise Muskatnuss vermengen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas Paniermehl oder Mehl hinzufügen.
Mit feuchten Händen Knödel formen. Champignon-Sahnesoße zubereiten:
Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit 1 TL Öl glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und kurz anbraten.
Das Mehl über die Champignons streuen, gut vermengen, und die Milch sowie die Sahne unter Rühren hinzufügen.
Brühe, Salz und Pfeffer einrühren und die Soße köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Zum Schluss mit gehackter Petersilie abschmecken. Knödel kochen:
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Servieren:
Die Knödel auf Teller geben und mit der Champignon-Sahnesoße überziehen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
