Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch hacken, Paprika in dünne Streifen schneiden. Tomaten würfeln oder Dosenvariante verwenden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Paprikastreifen hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Tomaten und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Ras-el-Hanout) in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce 10–15 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken. Eier vorsichtig aufschlagen und in die Mulden geben, darauf achten, dass die Eigelbe intakt bleiben.
Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze 5–7 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist.
Mit frischer Petersilie und optional mit Feta und Chiliflocken garnieren. Sofort servieren, am besten mit Fladenbrot oder Baguette.
