Diese knusprigen Kartoffelpuffer mit ihrer goldbraunen Außenseite und dem weichen, herzhaften Inneren sind ein wohltuendes und vielseitiges Gericht, das zum Frühstück, Mittag- und Abendessen oder sogar als Snack genossen werden kann. Dieses Rezept bietet eine detaillierte Anleitung für die Zubereitung perfekter Kartoffelpuffer und betont, wie wichtig der Feuchtigkeitsentzug für die typische Knusprigkeit ist.
Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
- 2 große Russet-Kartoffeln (ca. 500 g), geschält
- 1 kleine Zwiebel, gerieben (optional, verleiht aber einen tollen Geschmack)
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 3 Esslöffel Allzweckmehl (oder Matzenmehl für Pessach-Latkes)
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- Pflanzenöl oder anderes neutrales Öl zum Braten (ca. 1,3 cm in der Pfanne)
- Optionale Toppings: Saure Sahne, Apfelmus, griechischer Joghurt , Schnittlauch, KetchupAnwendung:
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln waschen und schälen. Mit einer Vierkantreibe oder Küchenmaschine reiben.
Feuchtigkeit entfernen (entscheidender Schritt): Dies ist der wichtigste Schritt für knusprige Kartoffelpuffer! Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch und drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus. Sie werden überrascht sein, wie viel Wasser austritt. Je trockener die Kartoffeln, desto knuspriger die Pfannkuchen.
Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, die geriebene Zwiebel (falls verwendet), das verquirlte Ei, das Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Öl erhitzen: Etwa 1,25 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Ein guter Test ist, etwas von der Kartoffelmischung hineinzugeben; es sollte sofort brutzeln.
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