VORBEREITUNG:
1. Mit dem Kneten beginnen: Den Wein zum Mehl geben, dann den Honig und den Zucker, zum Schluss das Schmalz dazugeben und weiterkneten.
2. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, aber nicht zu viel, der Teig sollte recht fest sein. Mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Den Ricotta mit dem Zucker vermengen und anschließend die Schokoladenstückchen hinzufügen.
4. Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit Hilfe eines Nudelholzes aus, teilen Sie ihn in Teile und lassen Sie ihn durch die Nudelmaschine laufen, um ihn dünn zu machen, und falten Sie ihn mehrere Male über sich selbst, damit beim Kochen Blasen entstehen.
5. Den dünn ausgerollten Teig in Rechtecke schneiden und die Cannoli damit verschließen, dabei mit etwas Ei bestreichen.
6. Die Cannoli goldbraun frittieren, auf Küchenpapier trocknen und abkühlen lassen.
7. Die Form vorsichtig entfernen und mit der Hand den Ricotta einfüllen.
8. Mit gehackten Pistazien, Orangenschale, Schokoladenraspeln und kandierten Kirschen dekorieren.
