Zubereitung
1️⃣ Teig zubereiten
Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
Mischen Sie in einer Schüssel oder einer Küchenmaschine die beiden Mehlsorten mit dem Zucker.
Fügen Sie das Ei, die Vanille und die aufgelöste Hefe hinzu.
Einige Minuten kneten, dann nach und nach die weiche Butter und zum Schluss das Salz hinzufügen.
Bearbeiten Sie den Teig, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten.
Mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2️⃣ Päckchen formen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und etwa 2 cm breite und 20 cm lange Streifen ausschneiden.
Wickeln Sie jeden Streifen um einen Metallzylinder (oder einen Kegel aus Folie) und lassen Sie den Teig dabei leicht überlappen, um ihn abzudichten.
Die Päckchen auf ein Backblech legen, abdecken und noch einmal 30–40 Minuten gehen lassen.
3️⃣ Päckchen frittieren
Reichlich Saatenöl auf 170°C erhitzen und die Päckchen einzeln goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß im Kristallzucker wälzen.
Vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.
4️⃣ Ricotta-Creme zubereiten Den
Ricotta sieben und mit dem Puderzucker verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Fügen Sie die Schokodrops und nach Belieben eine Prise Zimt hinzu.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Päckchen damit befüllen.
Tipps und Variationen
✔ Cremigerer Ricotta? Lassen Sie es vor der Verwendung einige Stunden im Kühlschrank abtropfen.
✔ Varianten? Sie können kandierte Früchte hinzufügen oder die Füllung durch Vanillesoße ersetzen.
✔ Backen? Backen Sie sie 15–18 Minuten lang bei 180 °C und bestreichen Sie sie vor dem Backen mit Milch.
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