1. Feigen vorbereiten
Die Feigen unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen.
Den Stiel entfernen und die Feigen vierteln. Ein Schälen ist nicht nötig, da die Schale der Feigen wertvolle Ballaststoffe enthält und beim Kochen weich wird.
2. Apfel vorbereiten
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Der Apfel sorgt für natürliche Süße und Pektin, wodurch die Marmelade auch ohne zusätzlichen Zucker angedickt wird.
3. Marmelade kochen
In einem großen Topf Feigen, Apfelwürfel, Zitronensaft und Apfelsaft verrühren.
Wenn Sie eine würzige Note wünschen, fügen Sie einen Teelöffel Zimt hinzu.
Alles bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Umrühren zum Kochen bringen.
Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 40–50 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, damit die Mischung nicht am Topfboden anbrennt.
4. Die Marmelade pürieren.
Sobald die Feigen und Äpfel vollständig weich sind, mit einem Stabmixer eine glatte Konsistenz erhalten.
Wer eine rustikalere und kräftigere Marmelade bevorzugt, kann die Masse auch mit einer Gabel zerdrücken.
5. Konsistenz prüfen:
Sollte die Marmelade zu flüssig sein, noch einige Minuten weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Bedenken Sie, dass die Marmelade beim Abkühlen noch dicker wird.
6.
Einmachen Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und diese bis etwa 1 cm unter den Rand füllen.
Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und drehen Sie diese um, sodass ein Vakuum entsteht.
Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen, bevor Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Lagerung:
Die zuckerfreie Feigenmarmelade ist kühl und dunkel gelagert mehrere Monate haltbar.
Nach dem Öffnen sollte das Glas im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden.
Tipps
Gläser sterilisieren: Um eine langlebige Konservierung zu gewährleisten, ist das Sterilisieren von Gläsern und Deckeln unabdingbar. Dies erreichen Sie durch 10-minütiges Kochen in Wasser oder 15-minütiges Kochen im Backofen bei 100 °C.
Variationen: Für einen noch interessanteren Geschmack können Sie während des Kochens weitere Gewürze wie Ingwer oder Vanille hinzufügen.
Natürliche Süßungsmittel: Wer eine etwas süßere Marmelade ohne raffinierten Zucker haben möchte, kann während des Kochens etwas Honig oder Agavendicksaft hinzugeben.
Abschluss
Die Herstellung zuckerfreier Feigenmarmelade ist eine tolle Möglichkeit, die natürliche Süße der Feigen zu genießen und gleichzeitig eine gesunde und leckere Konfitüre herzustellen. Durch die Zugabe von Äpfeln als Pektin erhalten Sie eine perfekte Marmelade voller Geschmack ohne Zusatz von raffiniertem Zucker. Als Aufstrich auf Vollkornbrot, als Zutat im Joghurt oder als Füllung für Desserts ist es ein wahrer Genuss für den Gaumen!
