Anleitung:
1. Vorbereitung der Orangen:
Waschen Sie die Orangen zunächst gründlich unter fließendem Wasser, um jeglichen Schmutz oder Pestizidrückstände zu entfernen. Verwenden Sie unbedingt Bio-Orangen, da in diesem Rezept die Schale verwendet wird.
2. Orangen schneiden:
Schneiden Sie die Orangen in dünne Scheiben und versuchen Sie, gleichmäßige Stücke zu erhalten. Entfernen Sie ggf. die Kerne aus den Scheiben.
3. Die Orangenscheiben blanchieren:
In einem großen Topf so viel Wasser zum Kochen bringen, dass die Orangenscheiben bedeckt sind. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, die Orangenscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Dadurch wird die Bitterkeit aus der Schale entfernt.
4. Abspülen und wiederholen:
Die blanchierten Orangenscheiben abtropfen lassen und unter kaltem Wasser gut abspülen. Wiederholen Sie diesen Koch- und Spülvorgang insgesamt dreimal. Dadurch werden die Orangenscheiben süßer und weniger bitter.
5. Niedrigtemperaturgaren:
Die Orangenscheiben mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Pfanne in den auf 90°C vorgeheizten Backofen stellen und die Orangenscheiben etwa 2–3 Stunden garen lassen. Dieser langsame Prozess bei niedriger Temperatur hilft dabei, die Orangenscheiben zu trocknen, ohne sie zu verbrennen.
6. Aroma (optional):
Wenn Sie Ihren kandierten Orangenscheiben eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen möchten, können Sie Gewürze wie Zimt, Nelken oder Vanilleextrakt hinzufügen. Bestreuen Sie die Orangenscheiben leicht mit den Gewürzen Ihrer Wahl, bevor Sie sie in den Ofen geben.
7. Lagerung:
Sobald die Orangenscheiben vollständig getrocknet sind, lassen Sie sie auf dem Backblech vollständig abkühlen. Bewahren Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Ungesüßte kandierte Orangenscheiben sind bei richtiger Lagerung mehrere Wochen haltbar.
Zusätzliche Hinweise:
Sie können Ihren Orangenscheiben eine süße Note verleihen, indem Sie einen natürlichen Süßstoff wie Ahornsirup oder Agavensirup verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Menge zu kontrollieren, um eine übermäßige Süße zu vermeiden.
Dieses Rezept lässt sich auch für die Herstellung kandierter Früchte mit anderen Zitrussorten, wie etwa Zitronen, Limetten oder Grapefruits, adaptieren.
Die Herstellung kandierter Orangenscheiben ohne Zucker ist eine einfache und gesunde Möglichkeit, diese Köstlichkeit ohne den überschüssigen Zucker zu genießen, der in herkömmlichen Varianten enthalten ist. Mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Geduld können Sie eine leckere und gesündere Alternative zu Ihrer Naschkatze kreieren.
