Anweisungen:
Eier schlagen:
Schlagen Sie die Eier in einen mikrowellengeeigneten Behälter und schlagen Sie sie gut. Wer mag, kann noch einen Löffel Wasser dazugeben, um die Masse flüssiger zu machen.
Aufwärmen in der Mikrowelle: Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle und erhitzen Sie die Eier bei mittlerer Leistung 30 Sekunden lang. Anschließend umrühren und erneut für 15–20 Sekunden erhitzen, dabei jedes Mal umrühren. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Eier eine glatte, klumpenfreie Konsistenz erreicht haben. Durch die Hitze der Mikrowelle können Sie die Eier pasteurisieren, ohne sie zu kochen.
Konsistenz prüfen:
Die Eier sollten warm und cremig, aber nicht zu fest sein. Wenn die Eier zu fest werden, sind sie zu lange gekocht. Daher ist es wichtig, sie langsam wieder aufzuwärmen.
Sofort verwenden: Sobald die Eier pasteurisiert sind, können sie in Ihren Rezepten verwendet werden.
Methode 3:
Pasteurisieren mit Schneebesen und Kochtopf (ohne Thermometer)
Zutaten:
Frische Eier (gewünschte Anzahl)
Wasser
Zubereitung:
Eier schlagen: Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
In einem kleinen Topf erhitzen: In einen kleinen Topf etwas Wasser geben (ca. 1 cm hoch am Topfboden) und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe.
Schüssel mit den geschlagenen Eiern verwenden: Die Schüssel mit den geschlagenen Eiern über den Topf stellen (ohne dass sie das Wasser berührt), damit der Dampf die Eier schonend erhitzt. Um die Hitze gleichmäßig zu verteilen, ständig mit dem Schneebesen rühren.
Pasteurisierung erreichen:
Die Eier sind fertig, wenn die Mischung leicht eindickt, aber nicht zu einem Omelett oder einer sehr dicken Creme wird. Dies bedeutet, dass sie ausreichend pasteurisiert wurden, um Bakterien abzutöten.
Jetzt verwenden: Sobald Ihre Eier fertig sind, können Sie sie bedenkenlos in Ihren Rezepten verwenden.
Schlussfolgerungen:
Das Pasteurisieren von Eiern zu Hause ist ein einfacher und sicherer Vorgang, auch ohne Verwendung eines Thermometers. Wenn Sie eine der oben beschriebenen Methoden befolgen, können Sie Rezepte, die rohe Eier erfordern, ohne Bedenken genießen. Denken Sie immer daran, frische Eier zu verwenden und die richtigen Pasteurisierungszeiten einzuhalten, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Viel Spaß beim Kochen!
