Spaghetti all’amatriciana

Die Zubereitung: 

Bereiten Sie die Zutaten vor:
Schneiden Sie das Guanciale in Würfel oder Streifen.
Wenn Sie frische Kirschtomaten verwenden, blanchieren Sie diese eine Minute in kochendem Wasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. Wenn Sie geschälte Tomaten aus der Dose verwenden, zerdrücken Sie diese mit einer Gabel.
Zubereitung des Guanciale:
Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie das Guanciale und nach Belieben die ganze Chilischote hinzu (Sie können diese später entfernen, wenn Sie kein zu scharfes Gericht möchten).
Braten Sie das Guanciale unter gelegentlichem Rühren, bis es knusprig ist und das Fett ausgelassen ist. Dies dauert etwa 5–7 Minuten.
Tomaten hinzufügen:
Sobald das Guanciale knusprig ist, die zerdrückten geschälten Tomaten oder frischen Kirschtomaten hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
Salz hinzufügen und dabei bedenken, dass Guanciale und Pecorino bereits gesalzen sind.
Nudeln kochen:
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.
Das Gericht fertigstellen:
Die Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne mit der Amatriciana-Sauce geben.
Gut vermischen, um die Nudeln mit der Soße zu vermischen.
Die Hälfte des geriebenen Pecorino Romano hinzufügen und erneut vermischen.
Servieren:
Die Spaghetti all’amatriciana auf Teller verteilen.
Mit dem restlichen geriebenen Pecorino Romano und einer Prise frischem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Sofort heiß servieren.
Spaghetti all’Amatriciana sind ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, perfekt für das Mittag- oder Abendessen mit Freunden und Familie. Guten Appetit!