🔪 Zubereitung:
1. Spaghetti kochen:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
2. Spinat vorbereiten:
- Den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Größere Blätter können grob gehackt werden, falls gewünscht.
3. Sauce zubereiten:
- In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (Vorsicht, er sollte nicht braun werden).
- Den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren dünsten, bis er vollständig zusammenfällt (ca. 2–3 Minuten).
4. Frischkäse-Sauce verfeinern:
- Den Frischkäse zum Spinat geben und gut verrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, um die Sauce cremig zu machen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei geringer Hitze warmhalten.
5. Spaghetti hinzufügen:
- Die fertigen Spaghetti abgießen (etwas Nudelwasser aufbewahren, falls die Sauce zu dick ist).
- Die Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig von der Sauce überzogen sind.
6. Anrichten und servieren:
- Die Spaghetti mit Spinat-Frischkäse-Sauce auf Teller verteilen.
- Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
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