Spiegeleikuchen mit Aprikosen
Bevor wir mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnen, bereite die Zutaten vor,
damit der Backvorgang reibungslos und einfach verläuft.
Dies sind einige der Hauptzutaten für dieses Rezept. Die vollständigen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.
- Butter: Verleiht dem Boden eine zarte, saftige Konsistenz und sorgt für einen herrlich buttrigen Geschmack.
- Vanillepudding: Bildet die cremige Basis der Füllung und sorgt für eine angenehm süße Vanillenote.
- Schmand: Gibt der Creme eine leichte Frische und eine wunderbar samtige Textur, die den Kuchen nicht zu schwer macht.
- Aprikosenhälften: Bringen eine fruchtige Süße und eine leichte Säure mit, die perfekt mit der Creme harmoniert. Außerdem sorgen sie für den täuschend echten Spiegelei-Look!
- Tortenguss: Fixiert die Aprikosen, verleiht dem Kuchen einen schönen Glanz und sorgt für eine angenehme, leicht feste Konsistenz auf der Oberfläche.
Schritt für Schritt Anleitung – Spiegeleikuchen
Das vollständige Rezept findest du weiter unten auf der Rezeptkarte.
Schritt 1: Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Die Eier dazugeben und zu einem schönen Teig verrühren.
Schritt 2: Mehl mit Backpulver vermengen und dazugeben. Salz und Aprikosensaft dazugeben und verrühren.
Schritt 3: Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen und glatt streichen.
Schritt 4: Bei 180° Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen.
Schritt 5: Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Pudding in eine Schüssel geben und den Schwand sowie das Vanilleextrakt unterrühren.
Schritt 6: Creme auf dem Kuchenboden verteilen und glattziehen. Den Kuchen für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 7: Aprikosenhälften auf dem Kuchen verteilen und klaren Tortenguss darüber verteilen.
