Zuerst die Hähnchenbrustfilets in kleinere Stücke schneiden. Dies hilft, dass das Fleisch gleichmäßig gart.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Während das Hähnchen brät, die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zu dem Hähnchen in die Pfanne geben und kurz mit anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Nun die Champignons in Scheiben schneiden und zu der Mischung in der Pfanne hinzufügen. Alles zusammen für etwa 5 Minuten braten, bis die Champignons weich sind.
Den Blattspinat dazugeben und alles weiter kochen, bis der Spinat verwelkt ist. Dies geschieht schnell, in nur etwa 2-3 Minuten.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und den gewählten Kräutern abschmecken. Gut umrühren und servieren.
