Spinat-Kartoffel-Kuchen

Kartoffeln kochen:
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einen großen Topf mit Salzwasser geben und ca. 15–20 Minuten weich kochen. Sobald die Kartoffeln gar sind, gut abtropfen lassen und glatt stampfen. Beiseite stellen.

Spinat zubereiten:
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
Den gehackten Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis der Spinat zusammenfällt und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree mit der sautierten Spinatmischung vermengen. Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnusspulver, Parmigiano Reggiano und Semmelbrösel hinzufügen. Alles gut verrühren. Die Mischung sollte fest genug sein, um ihre Form zu behalten.

Kuchen zusammensetzen:
Eine 30 cm große Metallform vorheizen und mit Backpapier auslegen. Die Kartoffel-Spinat-Mischung in die Form geben und gleichmäßig andrücken, sodass eine glatte Schicht entsteht.

Mozzarella hinzufügen:
Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Kartoffelmischung streuen und leicht andrücken.

Kuchen backen:
Decken Sie die Form ab und backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, bis die Unterseite goldbraun und knusprig wird. Drehen Sie den Kuchen nach 15 Minuten vorsichtig um und backen Sie ihn weitere 15 Minuten auf der anderen Seite, abgedeckt, bis er vollständig fest und von beiden Seiten goldbraun ist.

Servieren:
Sobald der Kuchen durchgebacken und von beiden Seiten knusprig ist, aus der Form nehmen und etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.