Spinat abtropfen lassen. In einer Schüssel den abgetropften Spinat mit den gehackten Knoblauchzehen, Hackfleisch, Ei, Paniermehl, der gehackten Zwiebel, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Kleine Frikadellen aus der Mischung formen. In jede Frikadelle einen kleinen Würfel Mozzarella drücken, um die Füllung zu integrieren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Frikadellen darin goldbraun anbraten und sicherstellen, dass sie durchgegart sind.
Die fertigen Spinat-Knoblauch-Frikadellen auf einem Teller anrichten und mit Tomatensauce sowie einem frischen Salat servieren.
