Steak mit Knoblauch-Parmesan-Creme

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und die zarten Stücke bereitlegen.

Kartoffelhälften mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im Ofen 25–30 Minuten goldbraun und knusprig rösten.

1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Steaks von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten braten, sodass der gewünschte Gargrad (medium-rare) erreicht wird. Steaks aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren ruhen lassen.

Im verbliebenen Bratfett die gehackten Knoblauchzehen etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie aromatisch duften. Schlagsahne zugeben, aufkochen lassen und geriebenen Parmesan unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den vorbereiteten Spargel 5–7 Minuten bei mittlerer Temperatur braten, bis er zart ist, aber noch leichten Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten, großzügig mit der Knoblauch-Parmesan-Creme bedecken. Mit ofengerösteten Kartoffeln und gebratenem Spargel servieren. Frisch und warm genießen.