🔧 Benötigte Utensilien
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Großer Topf
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Rührschüssel
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Schneebesen
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Reibe oder Mikroplane
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Schöpflöffel
👨🍳 Anleitung
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Brühe erhitzen
In einem großen Topf die 4 Tassen Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum sanften Simmern bringen.
Mit einer Prise Salz, Pfeffer und 1/8 Teelöffel geriebener Muskatnuss würzen. -
Eier verquirlen
In einer Schüssel die 3 großen Eier zusammen mit 1/4 Tasse geriebenem Parmigiano-Reggiano verquirlen.
Falls gewünscht, 1 TL Zitronenschale hinzufügen. -
Ei-Röllchen bilden
Die Eimischung langsam in die simmernde Brühe unter ständigem Rühren gießen.
Dadurch entstehen weiche, zarte Ei-Stränge oder „Eiklümpchen“. -
Sofort servieren
Abschmecken und nach Belieben mit mehr Käse, frischer Petersilie oder leicht gegartem Spinat garnieren.
Heiß servieren.
💡 Tipps für den Erfolg
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Die Brühe sollte nur simmern, nicht kochen.
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Die Eier langsam eingießen und ständig rühren, damit sie nicht klumpen.
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Verwende frisch geriebenen Käse und Muskatnuss für den besten Geschmack.
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