3. Strudel zusammensetzen und backen:
Backofen vorheizen:
Auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Löffelbiskuits vorbereiten:
In ca. 1–1,5 cm große Stücke brechen oder schneiden.
Blätterteig ausrollen:
Rechteckigen Blätterteig auf Backpapier auslegen (lange Seite zeigt zu dir). Ggf. etwas ausrollen, um ihn gleichmäßig dick zu machen.
Füllen:
Die abgekühlte Vanillecreme mittig in einem etwa 8 cm breiten Streifen verteilen – seitlich ca. 2–3 cm und oben/unten 5 cm frei lassen. Die abgetropften Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen. Die Löffelbiskuitstücke darüberstreuen.
Falten:
Mit Hilfe des Backpapiers die lange Seite des Teigs über die Füllung klappen, dann die andere Seite leicht überlappend darüberlegen. Die Enden nach unten falten und vorsichtig verschließen.
Einschneiden:
Strudel mit dem Backpapier auf das Blech heben (Naht nach unten). Mit einem scharfen Messer einige schräge Einschnitte oben machen, damit Dampf entweichen kann.
Bestreichen:
Eigelb und Milch verquirlen und den Strudel mit einem Pinsel rundherum einstreichen.
Backen:
Etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Strudel goldbraun und aufgegangen ist.
4. Servieren:
Mindestens 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
