Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Rote Beete in einen Topf mit Wasser geben und 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nach dem Kochen abkühlen lassen und ebenfalls würfeln.
Hühnchenbrust nach Wahl würzen (z. B. mit Salz, Pfeffer und Paprika) und in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl braten, bis der Saft klar ist und das Fleisch durchgegart ist (ca. 6-8 Minuten pro Seite).
Reis nach der Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser kochen, bis er gar ist (in der Regel ca. 10-15 Minuten).
Das Gemüse nach Wahl klein schneiden und auf ein Backblech legen. Mit etwas Öl und Gewürzen nach Geschmack (z. B. Salz, Pfeffer, Oregano) würzen und im Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 25 Minuten rösten.
Alles zusammen in einer großen Schale anrichten: Zuerst den Reis, dann die Süßkartoffeln, gefolgt von der Rote Beete und dem Hühnchen. Das geröstete Gemüse darübergeben und servieren.
