Süßkartoffel-Mangold-Auflauf – Ein kreatives und gesundes veganes Rezept
Anweisungen
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Den Backofen auf 210 °C (410 °F) vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne oder Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die geriebenen Kartoffeln in die gefettete Form drücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht. Die Kruste mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Schritt 2: Das Gemüse anbraten
Eine leicht geölte Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten braten. Dann den geräucherten Knoblauch, den frischen Thymian und eine Prise Salz hinzufügen. Die gehackten Mangoldstiele hinzufügen und eine weitere Minute braten. Zum Schluss die Mangoldblätter hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
Schritt 3: Cashewcremefüllung zubereiten
Die eingeweichten Cashewnüsse, vegane Sahne, Wasser, Muskatnuss, Hefeflocken und Salz in einem Mixer vermengen. Mixen, bis eine cremige, glatte Masse entsteht. Anschließend die abgekühlte Mangold-Zwiebel-Mischung unter die Cashewcreme heben.
Schritt 4: Den Auflauf zusammenstellen
Die Cremefüllung gleichmäßig über den vorgebackenen Kartoffelboden gießen. Die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren und 25 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
Verwaltung
Lassen Sie den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Warm als Hauptgericht oder herzhafte Beilage servieren.
Serviervorschläge
Kombinieren Sie diesen Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse für eine komplette Mahlzeit. Seine lebendigen Aromen und Texturen machen ihn zum Star auf jedem Tisch.
Küchentipps
- Wenn Sie wenig Zeit haben, weichen Sie Cashewnüsse 20 Minuten in heißem Wasser ein.
- Drücken Sie unbedingt überschüssige Feuchtigkeit aus den geriebenen Kartoffeln, bevor Sie sie in die Pfanne drücken, um eine festere Schale zu erhalten.
- Wenn Sie keine Nährhefe haben, können Sie für einen ähnlichen Geschmack eine kleine Menge veganen oder normalen geriebenen Käse verwenden.
Ernährungsvorteile
- Süßkartoffeln: reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und Vitamin A und C.
- Mangold: voller Antioxidantien, Vitamin K, A und C und eine gute Magnesiumquelle.
- Cashewnüsse: Liefern gesunde Fette, Proteine und wichtige Mineralien wie Magnesium und Zink.
Ernährungsinformationen
- Vegan: Ja
- Glutenfrei: Ja
Lagerung
- Kühlschrank: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf.
- Gefrierschrank: Bis zu 2 Monate einfrieren; auftauen und im Ofen auf 190 °C (375 °F) aufwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich anstelle von veganer Sauerrahm auch normale Sauerrahm verwenden?
Ja, wenn Sie kein Veganer sind, können Sie normale Sauerrahm verwenden.
Was kann ich anstelle von Mangold verwenden?
Gute Alternativen sind Grünkohl, Spinat oder Mangold.
Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können ihn im Voraus zubereiten und ihn für die beste Konsistenz kurz vor dem Servieren backen.
Wie kann ich verhindern, dass die Kartoffelkruste kleben bleibt?
Fetten Sie die Pfanne unbedingt gut mit Olivenöl ein.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
Auf jeden Fall! Pilze, Paprika oder Zucchini sind allesamt ausgezeichnete Optionen.
Zusammenfassung
Dieser Süßkartoffel-Mangold-Auflauf ist die perfekte Kombination aus knuspriger Kruste, cremiger Füllung und einer köstlichen Füllung. Es passt perfekt in Ihre gesunde und vegane Rezeptpalette und bietet außergewöhnlichen Geschmack und Nährwert. Probieren Sie dieses lebendige und sättigende Gericht einmal, es wird garantiert zu einem Ihrer Lieblingsgerichte!
Guten Appetit!
