SZEGEDINER GULASCH

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, die Zwiebeln abzuziehen und in Scheiben zu schneiden. Waschen Sie das Schweine- und Rindfleisch, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie es in etwa 2 cm große Würfel. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2: Speck und Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Öl und lassen Sie den Speck darin aus. Geben Sie dann die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind.

Schritt 3: Paprika und Tomatenmark hinzufügen

Fügen Sie das Paprikapulver und das Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Speck hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und ein intensives Aroma entwickeln.

Schritt 4: Fleisch hinzufügen

Nun geben Sie das gewürfelte Fleisch (Schweine- und Rindfleisch) in den Topf. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Braten Sie es kurz an, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.

Schritt 5: Sauerkraut und Brühe hinzufügen

Legen Sie das Sauerkraut auf das Fleisch und gießen Sie die Fleischbrühe darüber. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren. Während dieser Zeit wird das Fleisch zart und das Sauerkraut nimmt die Aromen des Gerichts auf.

Schritt 6: Crème fraîche und Bindung hinzufügen

Nachdem das Gulasch geschmort ist, rühren Sie die Crème fraîche unter, um dem Gericht eine cremige Konsistenz zu verleihen. Die Speisestärke verrühren Sie mit 2 EL Wasser und geben sie in das Gulasch, um es leicht zu binden. Lassen Sie das Gulasch noch einmal kurz aufkochen und rühren Sie dabei gut um.

Schritt 7: Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Szegediner Gulasch mit Salz und Pfeffer ab, um den Geschmack nach Belieben zu justieren. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es als deftiges Hauptgericht.

Fazit:

Szegediner Gulasch ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das perfekt in den kalten Wintermonaten passt. Mit seiner Kombination aus zartem Fleisch, Sauerkraut und einer cremigen Sauce wird es sicher zu einem Favoriten auf Ihrer Speisekarte. Servieren Sie es mit frischem Brot oder Kartoffeln, um das Gericht noch schmackhafter zu machen. Guten Appetit!