Teigtaschen mit Schweinefleisch

Schritte 1/4

250 g Mehl 130 ml Wasser 20 g frische Hefe
Spatelgroße Schüssel
Hefe in handwarmem Wasser auflösen, Mehl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Für ca. 2 h beiseitestellen.

Schritte 2/4

500 g Schweinehackfleisch 50 g Frühlingszwiebeln 15 g Ingwer 2 TL Salz 10 g weißer Pfeffer 10 g Fünf-Gewürze-Pulver 10 ml helle Sojasoße 10 ml dunkle Sojasoße 20 ml Austernsoße 10 ml Sesamöl
große Schüssel
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Ingwer hacken. In einer zweiten Schüssel Frühlingszwiebeln, Ingwer und Schweinefleisch mit Salz, weißem Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver, heller Sojasoße, dunkler Sojasoße, Austernsoße und Sesamöl vermischen. Gut vermengen und beiseitestellen.

Schritte 3/4

Wasser zum Dämpfen Mehl zum Bestäuben
SchneidebrettNudelholzgroßer TopfMesser
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Teig zu einer langen Rolle formen und in 15 gleichgroße Portionen schneiden. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teigstücke mit einem Nudelholz zu gleichgroßen Kreisen ausrollen. Kreise beim Ausrollen drehen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und vorsichtig den Rand hochziehen. Nun die Ränder zusammendrücken für einen dichten Verschluss. 20 Min. gehen lassen.

Schritte 4/4

Dampfgareinsatz
Teigtaschen in den Dampfgareinsatz geben und über dem kochenden Wasser ca. 15 Min. dämpfen. Leicht abkühlen lassen und genießen!

Guten Appetit!