Toss das Rindfleisch mit der Maisstärke, bis es gleichmäßig beschichtet ist.
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder im Wok bei mittelhoher Hitze. Füge die Rindfleischstreifen hinzu und brate sie portionsweise 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis sie gebräunt sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Reduziere die Hitze in derselben Pfanne auf mittel. Füge die Sojasauce, Mirin (oder Reisessig), braunen Zucker, Honig, Knoblauch, Ingwer, Wasser und Sesamöl hinzu. Rühre um und bringe die Mischung zum Köcheln.
Koche die Sauce 2–3 Minuten, bis sie leicht eindickt.
Gib die gebratenen Rindfleischstreifen zurück in die Pfanne und wende sie in der Teriyaki-Sauce, bis sie vollständig ummantelt sind. Koche sie weitere 1–2 Minuten, um sie durchzuwärmen.
Garniere mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln. Serviere heiß über gedämpftem Reis oder Nudeln.
