Die Glasnudeln gemäß der Packungsanleitung kochen. Nach dem Kochen abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das mageres Hackfleisch (Hähnchen) oder die gekochten Garnelen in die Pfanne geben und anbraten, bis sie vollständig gar sind. Regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen.
In einer separaten Schüssel Brühe, Limettensaft, Fischsauce und Chili miteinander vermengen. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.
Die vorbereiteten Glasnudeln in eine große Schüssel geben und das angebratene Hähnchen oder die Garnelen hinzufügen.
Die Sauce über die Nudeln und das Fleisch/garnelen gießen und alles gut vermischen, sodass die Glasnudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen werden.
Den Thai-Glasnudelsalat mit frisch gehacktem Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Sofort servieren und genießen!
