Zubereitung
Füllung zubereiten:
Mischen Sie in einer Schüssel den Ricotta mit der fein gehackten Bresaola. Um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erhalten, können Sie auch einen Mixer verwenden.
Den geriebenen Parmesan, eine Prise Salz, Pfeffer und die gehackten aromatischen Kräuter hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Tortelloni formen:
Die frischen Nudeln auf einer flachen Fläche ausrollen und mit einem Teigschneider oder einem Glas Nudelscheiben (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen.
Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe.
Falten Sie die Scheibe in der Mitte, sodass ein Halbmond entsteht, und verschließen Sie die Ränder gut, indem Sie sie mit den Fingern oder einer Gabel andrücken.
Verbinden Sie dann die beiden Enden des Halbmonds, um die Tortellone zu formen.
Zubereitung der Tortelloni:
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortelloni etwa 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Dressing zubereiten:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wer mag, kann für einen aromatischeren Geschmack noch ein paar Salbeiblätter dazugeben.
Aufschlag:
Die Tortelloni abtropfen lassen und in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter geben. Zum Würzen vorsichtig mischen.
Sofort servieren, eventuell mit etwas frisch geriebenem Parmesan und einer Prise aromatischer Kräuter garnieren.
Tipps
Füllungsvariationen: Wer die Füllung verfeinern möchte, kann für eine frische Note gehackte Walnüsse oder Rucola dazugeben.
Saucen-Alternative: Für ein noch cremigeres Gericht können Sie die Butter auch durch eine leichte Sauce aus Sahne und Parmesan ersetzen.
Tortelloni mit Bresaola und Ricotta sind eine schnelle, malerische und sehr leckere Vorspeise, die einen Hauch von Eleganz auf Ihren Tisch bringt!
