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Zubereitung der Rindfleischfüllung:
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Ei, Salz, Paprika und schwarzen Pfeffer vermengen.
- Mit den Händen oder einem Löffel gut vermischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
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Das Rindfleisch kochen:
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3–5 Minuten kochen, oder bis sie weich und durchsichtig ist.
- Geben Sie das gewürzte Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie es, indem Sie es mit einem Löffel zerkleinern, bis es gebräunt und durchgegart ist.
- Lassen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne abtropfen.
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Frühlingszwiebeln hinzufügen:
- Rühren Sie die gehackten Frühlingszwiebeln in das gekochte Rindfleisch.
- Weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Frühlingszwiebeln leicht welk sind.
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Die Tortillas erwärmen:
- Für Tacos: Erwärmen Sie die Tortillas einzeln auf einer heißen Grillplatte oder in einer trockenen Bratpfanne etwa 30 Sekunden pro Seite oder bis sie durchgewärmt sind.
- Für Quesadillas: Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Tortilla hineinlegen, mit Käse bestreuen und die Rindfleischfüllung darauf verteilen. Eine weitere Tortilla darauflegen und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen und die Tortillas goldbraun sind.
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Die Tacos zusammenstellen:
- Füllen Sie jede warme Tortilla mit der Rindfleischfüllung und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
- Sofort servieren.
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Die Quesadillas zusammenstellen:
- Schneiden Sie die gekochten Quesadillas in Spalten.
- Sofort servieren.
Nährwertangaben (ungefähre Angaben pro Portion, basierend auf 4 Portionen):
- Kalorien: 400-500
- Eiweiß: 30-35 g
- Fett: 20-30g
- Kohlenhydrate: 20-30 g
- Ballaststoffe: 2-4 g
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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