Das Weißbrot 15 Minuten in Wasser oder Milch einweichen, dann gut ausdrücken.
Die Zwiebel in etwas Öl 5-7 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
In einer Schüssel Rinderhack, Schweinehack, eingeweichtes Brot, gedünstete Zwiebel und Knoblauch, Ei, Kräuter und Gewürze gründlich vermischen.
Aus der Masse Bällchen formen, leicht flach drücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen von beiden Seiten anbraten und dann bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sie durchgebraten sind.
