Traditioneller Meeresfrüchteauflauf in cremiger Rouille-Sauce
- 1 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe🧄
- 1 Prise Cayennepfeffer🌶️
- 10 cl Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft🍋
- 1 Scheibe Brot in Fischbrühe eingeweicht
👩🍳Vorbereitung
1️⃣Den Seetopf vorbereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
- Gehackte Tomaten, Lauch, Karotte und Bouquet garni hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Heiße Fischbrühe angießen und aufkochen.
- Fischfilets, Garnelen, Muscheln und Tintenfisch vorsichtig dazugeben. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.
2️⃣Zubereitung der Rouille-Sauce:
- Eigelb, Knoblauch, Cayennepfeffer, Zitronensaft und in Fischbrühe eingeweichtes Brot in einen Mixer geben.
- Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3️⃣Aufschlag:
Fortsetzung auf der nächsten Seite
- Den heißen Topf auf Suppenteller verteilen.
- Servieren Sie die Rouille-Sauce separat, damit jeder nach seinem Geschmack weitere Zutaten hinzufügen kann.
🌟Tipps und Varianten
✔ Gemüse hinzufügen : Für einen noch volleren Geschmack Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen.
✔ Würziger : Die Rouille-Sauce mit einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
✔ Dazu passen : Mit Knoblauch eingeriebene Toastscheiben.
🍽Anwendung
Diese Meeresfrüchtesuppe ist eine wahre Hommage an die Aromen des Meeres – wohltuend und köstlich. Die Rouille-Sauce unterstreicht den Geschmack der Brühe und der Meeresfrüchte auf zarte Weise. Ein sättigendes Gericht, das alle Liebhaber der mediterranen Küche begeistern wird!
👉 Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihr Feedback in den Kommentaren!
Guten Appetit!
