Anbraten:
In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen. Die Fleischstücke portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Die Zwiebeln im verbleibenden Bratfett glasig anbraten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis sich ein intensives Aroma entfaltet.
Würzen:
Paprikapulver, Kümmel, und Majoran hinzufügen und gut vermengen.
Flüssigkeit hinzufügen:
Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und die Brühe hinzufügen. Das Fleisch und das Lorbeerblatt wieder in den Topf geben. Alles gut verrühren.
Schmoren:
Den Deckel auflegen und das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Gelegentlich umrühren.
Paprika hinzufügen:
In den letzten 20 Minuten die Paprikastreifen in den Topf geben und mitgaren.
Soße andicken (optional):
Falls gewünscht, das Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Soße einrühren, bis sie leicht eindickt.
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