Traumhafte Erdbeer-Mascarpone-Torte unsere Gäste konnten nicht genug davon bekommen

Erst mal für den Boden Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Butterkekse mit einem Standmixer oder Mulitzerkleinerer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Butterkeks-Mischung in eine Springform (Ø 22 cm) geben und mit dem Boden eines Glases oder einem Esslöffel platt drücken.

Für die Creme Frischkäse, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen kurz miteinander vermischen (Achtung: Die Creme nicht zu stark verrühren, sonst wird sie zu flüssig). Die Creme auf den Keksboden geben und glattstreichen. Mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Danach Für das Topping Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und von außen in Kreisen auf die Creme legen. Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Wasser zubereiten und direkt über den Erdbeeren verteilen. Den Guss fest werden lassen, dann den Kuchen aus der Form lösen und bis zum Servieren kaltstellen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.

Um den Kuchen sauber aus der Springform zu lösen, kurz vor dem Servieren mit einem Messer am Rand des Kuchens zwischen Kuchen und Form entlang fahren. Dann vorsichtig den Rand abnehmen.