Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und Karotte hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Würzen Sie es: Rühren Sie das Tomatenmark, den Kreuzkümmel und den Aleppo-Pfeffer (oder rote Pfefferflocken) ein. Kochen Sie es eine weitere Minute, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.
Linsen-Brühe: Gemüse- oder Hühnerbrühe angießen. Die abgespülten roten Linsen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln gar sind.
Perfekte Suppe (optional): Wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer teilweise oder vollständig. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Servieren und genießen: Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und einer Prise gehackter frischer Kräuter (Koriander und/oder Minze).
Beratung:
Für einen intensiveren Geschmack geben Sie beim Anbraten des Gemüses einen Esslöffel Butter oder eine andere Fettquelle zum Olivenöl.
Sie haben keinen Aleppo-Pfeffer? Für eine leichte Schärfe können Sie auch eine Prise rote Pfefferflocken verwenden.
Reste halten sich bis zu drei Tage im Kühlschrank. Auf dem Herd vorsichtig erhitzen.
