Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Jedes Filet mit einer Scheibe Speck umwickeln.
Anschließend zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, nun mit Pfeffer würzen und herausnehmen. Einen weiteren Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Die Champignons darin unter Wenden anbraten. Zwiebel zugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen, aufkochen und das Mehl einrühren. Nochmals aufkochen lassen, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen, 2/3 der Frühlingszwiebeln zugeben.
Anschließend die Fleisch-Pilz-Creme in eine ofenfeste Form
geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 201 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20 bis 25 Minuten überbacken.
Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Anschließend den Reis abgießen, abtropfen lassen und ebenfalls wieder in den Topf geben.
Als letzten Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Reis auf Tellern anrichten und zum Schluss mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
