1️⃣ Zwiebeln rösten:
– In einer großen Pfanne etwas Schmalz oder Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin langsam und gleichmäßig bei mittlerer Hitze rösten, bis sie dunkelbraun und leicht karamellisiert sind.
2️⃣ Zwiebeln pürieren:
– Die gerösteten Zwiebeln vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren, sodass eine cremige Basis entsteht.
3️⃣ Gewürze hinzufügen:
– Knoblauch, gehackten Kümmel, Majoran, Paprikapulver und Essig zur Zwiebelmischung geben. Alles gut verrühren und kurz anrösten, damit die Aromen freigesetzt werden.
– Mit etwas Brühe oder Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, damit der Paprikageschmack sich entfaltet.
4️⃣ Fleisch anbraten:
– Währenddessen das Gulaschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne mit heißem Öl scharf anbraten, bis es rundum goldbraun ist.
5️⃣ Gulasch zusammenfügen:
– Das angebratene Fleisch in die Zwiebel-Paprika-Mischung geben und gut vermengen.
– Nach Bedarf Brühe oder Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist.
6️⃣ Langsam garen:
– Das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 2–3 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass genügend Flüssigkeit im Topf bleibt.
7️⃣ Abschmecken und servieren:
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