Ofen vorheizen auf 175°C (Umluft: 155°C). Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Trockenzutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) vermischen.
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann Vanille hinzufügen.
Teig fertigstellen:
Mehlmischung und Milch abwechselnd unterheben.
Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, je 1 TL Marmelade in die Mitte setzen, dann mit restlichem Teig bedecken.
Backen:
18–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Glasur zubereiten:
Puderzucker mit Milch glatt rühren und über die abgekühlten Muffins träufeln.
Mit frischen Pfirsichscheiben garnieren.
Backzeit: 20 Minuten
Kalorien: ~305 kcal pro Muffin
Tipps:
Extra saftig: Statt Marmelade frische Pfirsichstücke verwenden.
Variation: Mit Zimt oder Kardamom im Teig verfeinern.
Für Glanz: Die Glasur mit 1 TL Zitronensaft mischen.
Ein fruchtig-fluffiger Genuss, der an sonnige Tage erinnert! 
