Teig zubereiten
Mandeln mahlen, Vanillemark aus der Schote kratzen.
Butter und Zucker cremig schlagen, dann Mandeln, Vanille, Salz und Mehl hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig vermengen und zu einer Kugel formen.
Teig abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Vanillekipferl formen
Teig in vier Portionen teilen und kurz kneten.
Zu Strängen rollen (Durchmesser einer 2-Euro-Münze) und in 1,5 cm lange Stücke schneiden.
Aus jedem Stück ein Kipferl formen.
Backen
Vanillekipferl auf ein Backblech legen.
Bei 170°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind.
Abkühlen lassen und noch warm in einer Mischung aus Zucker und Vanillezucker wälzen.
