Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz mischen.
Kalte Margarine und Pflanzendrink hinzufügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten.
In Frischhaltefolie wickeln und kühlstellen.
Füllung:
Margarine schmelzen und abkühlen lassen.
Puddingpulver, Zucker und Schlagcreme glatt rühren.
Mit geschmolzener Margarine, Quark, Zitronensaft und Vanillezucker zu einer cremigen Masse mixen.
Kuchen vorbereiten:
Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine mit Wasser gefüllte Ofenschale unten in den Ofen stellen.
¾ des Mürbeteigs ausrollen, in die Form drücken, einen Rand formen und mit einer Gabel einstechen.
Füllung auf dem Boden verteilen. Restlichen Teig als Flocken auf die Füllung geben.
Backen:
Kuchen 60 Minuten backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
Nach dem Backen 20–30 Minuten bei geöffneter Ofentür im Ofen lassen. Anschließend abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
