Die Grundlage jeder guten Suppe ist ihre aromatische Basis. Erhitzen Sie zunächst Olivenöl oder Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Sobald es warm ist, geben Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu – die heilige Dreifaltigkeit klassischer Suppenaromen. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten an , bis das Gemüse weich und leicht goldbraun ist.
Nun das zerkleinerte, gekochte Hühnerfleisch unterrühren und eine Minute mit dem Gemüse vermischen. Hühnerbrühe , Milch , getrockneten Thymian und schwarzen Pfeffer dazugeben . Vorsichtig verrühren und alles leicht köcheln lassen . Die Mischung sollte warm, wohltuend und duftend sein – genau das Richtige, um mit den Knödeln weiterzumachen.
🥣 Die perfekten Knödel zubereiten: weich, kissenartig und leicht
Während die Suppe köchelt, bereiten wir den Knödelteig zu, das Herzstück dieses Gerichts. Mehl , Backpulver und Salz in einer Rührschüssel verrühren . Diese trockenen Zutaten sorgen für die nötige Struktur und den Halt der weichen Knödel.
Milch und geschmolzene Butter (oder Olivenöl) langsam unterrühren , bis ein weicher, klebriger Teig entsteht . Nicht zu lange rühren, sonst werden die Knödel zäh. Der Teig sollte weich und löffelbar sein und in die köchelnde Brühe gegeben werden.
🥄 Knödel kochen: Lass die Magie geschehen
Geben Sie mit einem Löffel oder einem kleinen Keksausstecher kleine Teigkleckse in die köchelnde Suppe . Achten Sie darauf, nach dem Eingeben nicht umzurühren, da die Teigkleckse auf der Brühe leicht dämpfen müssen .
Decken Sie den Topf mit einem gut schließenden Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe . Lassen Sie die Knödel 12–15 Minuten ungestört kochen . Der Dampf lockert sie auf und sie nehmen den intensiven Geschmack der Brühe auf, bleiben dabei aber zart und lecker.
Nehmen Sie nach 15 Minuten den Deckel ab und testen Sie einen Knödel mit einem Zahnstocher oder Messer. Wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt gegart.
🧄 Der letzte Schliff: Cremig, reichhaltig und servierbereit
Für einen extra Hauch Genuss die Sahne unterrühren . Das verleiht der Suppe eine samtig-weiche Note, die sie aufwertet, ohne sie zu überdecken. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen , um alle Aromen auszugleichen.
Zum Schluss die Suppe in großzügige Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen . Das Grün verleiht dem herzhaften Gericht einen Farbtupfer und eine frische Note.
