Brezeln zusammenstellen:
- Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den aufgegangenen Teig durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen.
- Jede Teigportion zu einer Scheibe flach drücken. In die Mitte jeder Scheibe eine gefrorene Keksteigkugel legen und den Teig darum wickeln. Die Ränder gut zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- Rollen Sie jede gefüllte Teigkugel zu einer Brezelform.
Natronbad:
- Wasser und Backpulver in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Jede Brezel vorsichtig 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Brezeln backen:
- Brezeln mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
- 12–15 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
Servieren: Brezeln vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Warm genießen für den besonders klebrigen Kekskern.
