Manche Küchentraditionen mögen auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen – bis man die Magie dahinter entdeckt. Als ich zum ersten Mal sah, wie meine Großmutter Nelken in eine Zwiebel presste, bevor sie sie in einen köchelnden Topf gab, hielt ich es für eine altmodische Marotte. Doch nach einem Bissen von ihren Gerichten erkannte ich, dass dieser einfache Trick ihr Geheimnis für unglaublichen Geschmack war.
Die Magie einer mit Nelken gespickten Zwiebel.
Nelken werden oft für gewürzte Getränke wie Glühwein oder Chai verwendet, doch ihre kulinarische Kraft reicht weit darüber hinaus. Diese winzigen, duftenden Knospen sind natürliche Geschmacksverstärker und verleihen langsam gegarten Gerichten Wärme und Tiefe, ohne sie zu überwältigen.
So funktioniert es.
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