Warum Sie Eier niemals direkt im Wasser kochen sollten – Chefkoch-Geheimnis gelüftet

by
  • Langsamer Temperaturanstieg  : Wenn Sie mit kaltem Wasser beginnen, werden die Eier langsam und gleichmäßig erhitzt, wodurch die Gefahr des Platzens verringert wird.
  • Bessere Kontrolle  : Das Aufkochen des Wassers statt des Köchelns verhindert, dass das Eiweiß zäh wird.
  • Perfekte Textur  : Durch langsames Erhitzen erhalten Sie cremiges Eigelb und zartes Eiweiß ohne die gummiartige Zähigkeit.
  • Leicht zu schälen  : Durch langsames Erhitzen löst sich die Membran in der Schale des Eis und das Schälen wird zum Kinderspiel.

  • Wie kocht man mit dieser Methode Eier perfekt?

    1. Lege die Eier in einer Schicht in einen Topf.   Füge so viel kaltes Wasser hinzu, dass die Eier etwa 2,5 cm hoch bedeckt sind.
    2. Das Wasser bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.   Leicht köcheln lassen, aber nicht kochen.
    3.  Lassen Sie die Mischung je nach Größe der Eier und gewünschtem Eigelb 9 bis 12 Minuten leicht köcheln .
    4. Die Eier herausnehmen und sofort in ein Eisbad legen.   Durch das schnelle Abkühlen wird der Garvorgang gestoppt und das Schälen erleichtert.

    Bonus-Tipps vom Küchenchef

    • Verwenden Sie etwas ältere Eier, da diese sich leichter schälen lassen. Sehr frische Eier neigen dazu, an der Schale zu kleben.
    • Geben Sie eine Prise Natron oder Essig ins Wasser, um das Schälen noch einfacher zu machen.
    • Experimentieren Sie mit den Kochzeiten, um die ideale Konsistenz des Eigelbs zu finden: weich, mittel oder hartgekocht.

    Abschließende Gedanken

    Eier kochen muss keine schwierige Aufgabe sein. Vermeiden Sie den Fehler, Eier direkt in kochendes Wasser zu geben, und bringen Sie sie stattdessen vorsichtig in kaltem Wasser zum Kochen. So erhalten Sie jedes Mal perfekt gekochte Eier – mit glattem Eiweiß, cremigem Eigelb und müheloser Schale.

    Vertrauen Sie beim nächsten Frühstück auf das Geheimnis des Küchenchefs und verfeinern Sie Ihre Eierzubereitung. Sie werden sich fragen, warum Sie Eier jemals anders zubereitet haben!

    Möchten Sie, dass ich diesem Artikel ein Rezept oder ein Kochvideoskript hinzufüge?

Wenn Sie fortfahren möchten, klicken Sie auf die Schaltfläche unter der Anzeige ⤵️

Leave a Comment