Teig vorbereiten:
Mischen Sie Mehl, Zucker, Öl, Mineralwasser, Eier und Backpulver mit einem Handrührgerät, bis der Teig glatt ist.
Gießen Sie den Teig auf ein gefettetes Backblech.
Backen:
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 20 Minuten (Stäbchenprobe).
Pudding kochen:
Kochen Sie den Pudding mit 500 ml Milch und 1 EL Zucker nach Packungsanweisung.
Belag zubereiten:
Schmelzen Sie Butter und Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze, bis sie flüssig sind. Mischen Sie Kokosraspel unter.
Kuchen zusammenstellen:
Streichen Sie den noch warmen Pudding auf den ausgekühlten Teig und verteilen Sie die Kokosmasse darauf.
Genießen:
Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, schneiden und genießen!
