Weiches, süßes Brot mit Aprikosenmarmelade und Rosinen

150 g Aprikosenmarmelade oder Konfitüre
60 g Rosinen
Zum Bestreichen:

1 Eigelb + 1 Esslöffel Milch
Zubereitung

Den Teig zubereiten:

Hefe aktivieren (bei Trockenhefe):
In einer kleinen Schüssel warme Milch, Hefe und 1 Esslöffel Zucker (von 3 Esslöffeln) verrühren. 5–10 Minuten schaumig rühren lassen. Bei Instanthefe diesen Schritt überspringen und direkt zum Mehl geben.
Teig mischen:
In einer großen Schüssel Salz, Vanillezucker, restlichen Zucker und Eiweiß verrühren.
Aktivhefemischung (oder Instanthefe), Pflanzenöl und warme Milch hinzufügen. Gut verrühren.
Nach und nach das Mehl zugeben, jeweils 1 Tasse, und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Teig kneten:
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Butter und Maismehl unterrühren: Den Teig leicht flach drücken, mit der weichen Butter und dem Maismehl bestreichen und gut verkneten. Erster Versuch: Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis
er die doppelte Größe erreicht hat. Füllung vorbereiten:

Die Rosinen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen und trockentupfen.
Aprikosenmarmelade und Rosinen in einer kleinen Schüssel vermengen.
Den Teig formen und füllen: