Boden:
Die Digestive-Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten.
Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.
Die Mischung fest auf den Boden einer 20 cm tiefen Springform drücken.
Käsekuchenfüllung:
Die weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen.
In einer Rührschüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
Die Schlagsahne hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse dick ist.
Die abgekühlte weiße Schokolade unter die Masse heben.
Die gehackten Erdbeeren und ein paar gefriergetrocknete Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Die Mischung auf die Keksbasis geben und glattstreichen. Mindestens 5-6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekorieren:
Die geschmolzene weiße Schokolade über den Käsekuchen träufeln.
Die Schlagsahne mit Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, und in dekorativen Swirls auf den Kuchen spritzen.
Mit frischen Erdbeeren (ca. 6 Stück), weißen Schokosplittern und gefriergetrockneten Erdbeeren dekorieren.
Servieren:
In Stücke schneiden und die cremige, fruchtige Köstlichkeit genießen!
